|
Суровински состав:
Шеќер, растително масло, млеко во прав, сурутка
во прав, какао во прав, лешник, лецитин, природно идентични
ароми.
Краток опис на технолошката постапка на изработка на "Мултикрем":
Како прва фаза од технолошката постапка е подготовката на
суровините, кои се ставаат во посебен сад за подготовка на
истите. Таму суровините се промешуваат одредено време, па
се префрлаат во двата миксери за хомогенизација (миксер за
млечен крем и миксер за чоколаден крем), каде на одредена
температура и подолго време се врши хомогенизација односно
уситнување на суровините со помош на куглички кои се наоѓаат
во миксерите. По завршувањето на хомогенизацијата и мешањето
во миксерите за хомогенизација, веќе готовиот крем се префрла
во дупликатори (дупликатор за млечен крем и дупликатор за
чоколаден крем), во кои всушност се врши складирање на поголеми
количини крем. Складирањето во "дупликаторите" се
врши на одредена температура и со постојано мешање на кремот
во дупликаторот. Од дупликаторите кремот се префрла во "дозаторите
на крем", со кои се врши дозирање на кремот во амбалажа
(200, 450, 900 и 2500 г).
|